Приправа символ индии сканворд

Его родина — Средиземноморье. Это растение, насчитывающее несколько подвидов, содержит большое количество минеральных солей, а также витамины А, С и Е. В кулинарии все части растения употребляются и в свежем, и в сушеном виде. Нежные и сочные стебли сельдерея используются для приготовления различных овощных блюд и салатов, корни — для супов, тушеных блюд, солений и маринадов.

Мелкие семена кунжута обычно имеют белую окраску, хотя встречаются также растения с красными, коричневыми и черными семенами. Вкус — сладковатый, ореховый. На Дальнем и Среднем Востоке принято посыпать семенами кунжута хлеб и выпечку. Используется также в японской и греческой кухне. Листья этого растения обладают тонким, ненавязчивым ароматом. В кулинарии употребляются как в свежем, так и в сушеном виде. Майоран идеально сочетается с чесноком; его используют для приготовления супов, соусов и паштетов, добавляют в блюда из мяса, особенно из говядины, а также в различные салаты.

Семена обычно называют кориандром. Это классическая пряность для ароматизации хлеба и хлебобулочных изделий. Кориандр добавляют в соусы, в тушеные блюда из мяса и овощей. В средние века корицу ввозили в Европу с Цейлона. Она обладает сильным, своеобразным ароматом и горьковато-сладким вкусом.

Хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. Используется для приготовления всех блюд, в состав которых входит сахар: Корицу добавляют в горячее вино, гроги, пунши, ликеры; в небольших количествах — в гусиный и утиный фарш.

Родом это пряное растение из Южной Еаропы. Тимьян обладает приятным ароматом и слегка горьковатым вкусом. В качестве приправы используют сушеные растертые листья. Их можно добавлять практически в любое блюдо, но особенно хорош тимьян как приправа к мясу, приготовленному на гриле, а также к птице, сырам и салатам.

Используется — часто в сочетании с корицей — для приготовления горячих напитков с вином, пуншей, фруктовых соков и компотов. Гвоздику добавляют в разнообразные маринады, в блюда из краснокочанной капусты и баранины, в темные мясные подливки и сладкие соусы. Горчица листовая "алей хардаль". Родственница капусты, овощное салатное растение. Зелень горчицы богата витаминами и минеральными солями.

В Европе эту культуру начали возделывать в 9-м веке. Молодые листья и побеги тмина употребляют для приготовления салатов. Семена используются для ароматизации кондитерских и хлебобулочных изделий, а в качестве пряности — при консервировании. Это растение родом из Малой Азии и Сирии. Листья шалфея обладают очень сильным ароматом, поэтому добавлять его в блюда следует в небольших количествах.

Удивительное растение, родиной которого считают Китай и Японию, служит людям с глубокой древности. Его целебные свойства человечество использовало во все времена. Всем знаком слегка терпкий и освежающий вкус и аромат мяты. Ее свежие и сушеные листья и цветки хороши в качестве приправы к салатам, сырам, мясным и рыбным блюдам; ими ароматизируют прохладительные напитки и чай, кондитерские изделия.

Прекрасно сочетается с телятиной, соусами, рыбными запеканками, овощами и грибами. Родина мелиссы, известной также под названием лимонная мята, - Средний Восток. Свежие листья растения обладают сильным лимонным ароматом и служат превосходной пряной приправой к салатам, соусам, рыбе, птице; ими ароматизируют летние прохладительные напитки.

Родиной ванили является Мексика. В кулинарии используется плод этого растения — коробочка стручкообразной формы со множеством семян. После длительного процесса ферментации и сушки получаются всем знакомые сморщенные бурые палочки ванили с характерным приятным ароматом. Не случайно ваниль — важный компонент хлебобулочных изделий и разнообразной выпечки, а также сладких блюд, соусов, пудингов, шоколада. В диком виде произрастает в Южной Америке, культивируется на юге Франции, в Алжире, Тунисе и других странах.

В умеренных дозах розмарин придает особый аромат супам, а также мягким сырам, картофелю, дичи и рыбе, блюдам из ягнятины и запеченным овощам.

Пряная культура, чья родина — Цейлон и Индия. В пищу употребляются свежие листья и молодые побеги в свежем и сушеном виде. Их используют как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также к соусам и салатам.

Лучше всего сочетается с капустой, кабачками, шпинатом. Часто применяется вместо лаврового листа. Еще в Древнем Риме рукола была популярным пряным растением и применялась как тонизирующее средство.

И хотя порошок карри может включать несколько десятков пряностей, его основой является куркума, которая и придает приправе характерный вкус и цвет. Чаще всего карри используют для приготовления блюд из риса и овощей, из птицы и мяса, особенно баранины. Кориандр, или кинза, - пряное овощное растение. Его листья богаты витамином С, содержат витамины группы В, а также каротин и рутин. В свежем виде кинза, для которой характерны сильный аромат и острый вкус, употребляется в качестве закусочной зелени к сырам, салатам и супам.

Свежие листья — прекрасная приправа для мяса, дичи, рыбы, а также для макаронных изделий, салатов и сыров.

Любители добавляют в черный кофе порошок кардамона тонкого помола. Кайенский перец известен также как перец индийский, перец бразильский, перец чили. Его родина — Южная Индия и остров Ява. Вкус более жгучий, чем у стручкового перца, а аромат более сильный.

Был известен еще в библейские времена, рос на склонах гор и холмов Ливана. Отличается сильным ароматом и очень пряным и слегка острым вкусом. Растертые листья используются для приготовления овощных и мясных блюд.

Пряная трава, употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Широко используется для приготовления блюд итальянской и греческой кухни. Придает своеобразный вкус пицце, запеканкам, а также соусам из помидоров. Горячие бутерброды, супы, мясные блюда благодаря орегано приобретают особый вкус и аромат.

Входит в состав различных соусов, в том числе кетчупа, а также в состав популярной пряной смеси карри. Перец хорошо сочетается с мясными, овощными, бобовыми и рисовыми блюдами, придавая им жгучий вкус и аромат. Пряная смесь, одна из самых распространенных в мире, была вывезена в Европу из Индии англичанами. Состав смеси, для которой характерны ярко-желтый цвет и сладко-острый вкус, на протяжении лет менялся в соответствии с кулинарными пристрастиями жителей разных стран.

Мускатный орех "эгоз мускат". Мускатный орех известен в Европе с давних времен. Он славится утонченным, но сильным, проникающим ароматом, поэтому при добавке этой пряности основное правило — умеренность. Традиционная область применения мускатного ореха — шоколадные изделия и разнообразные десерты. Перед употреблением орех натирают на мелкой терке в тонкую пудру.

Спаржа содержит много витаминов и минералов и считается одним из самых малокалорийных видов овощей. Распространена на всех континентах. В кулинарии используются молодые мясистые побеги, по вкусу напоминающие молодой зеленый горошек. Хороша спаржа как в консервированном, так и в свежем виде, в салатах и супах, а также в качестве гарнира.

В пищу употребляются нежные молодые листья, имеющие горчичный вкус. Их добавляют в салаты, а также солят и консервируют. Его родина — Юго-Восточная Азия. Имбирь обладает терпким ароматом и довольно жгучим вкусом. Хорошо сочетается с другими пряностями и входит в состав различных пряных смесей. Диапазон использования в кулинарии чрезвычайно широк: Из Индии это тропическое растение было завезено на Ближний Восток, а оттуда и в Европу.

Кисло-терпкие листья хорошо сочетаются с другими листовыми овощами и используются в салатах и тушеных овощных гарнирах вместе со шпинатом. Руколу добавляют в сливочные соусы для блюд из макаронных изделий.

В кулинарии используются листья, цветки и молодые побеги растения, обладающие необычайно нежным лимонным запахом. Ими ароматизируют сладкие блюда желе и джемы , чай и другие напитки. Гвоздичное дерево, чья родина — Индонезия, сейчас встречается и на Мадагаскаре, и на Занзибаре, и в Малайзии. Нераскрывшиеся бутоны собирают и сушат, а затем употребляют как пряность, обладающую своеобразным сильным ароматом и жгучим вкусом.

Благотворное влияние кардамона на организм высоко ценили древние греки и римляне. В кулинарии в качестве приправы используются молотые семена растения. Сладкие пироги, медовые пряники и фруктовые десерты благодаря кардамону приобретают особый вкус и аромат. Эта пряность входит в состав таких знаменитых ликеров, как шартрез и кюрасао.